МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №23 г. Хадыженск - "Организация питания в образовательной организации"

"Организация питания в образовательной организации"

Организация питания, обеспечение безопасности.

В МБДОУ организовано 4-х разовое питание на основе десятидневного меню. В меню представлены разнообразные блюда, исключены их повторы. При составлении меню соблюдаются требования нормативов калорийности питания. Постоянно проводится витаминизация третьего блюда.При поставке продуктов строго отслеживается наличие сертификатов качества.
Контроль за организацией питания осуществляется заведующим МБДОУ детский сад № 23.

Пищеблок, который состоит из кухни и двух складских помещений. На кухне оборудованы участки для первичной обработки мясорыбной и плодоовощной продукции, для вторичной обработки плодоовощной продукции, участок для обработки кухонной посуды и инвентаря. Из технологического оборудования установлены: холодильники, морозильная камера, электроплита, электроовощерезка-протирочная машина, электромясорубка, электровесы, холодильное оборудование оснащено контрольными термометрами, над электорплитами оборудована вытяжная вентиляция. Всё оборудование в рабочем состоянии (Акт от 2017г.). На пищеблоке установлены: разделочные столы, шкаф для хранения хлебобулочных изделий, стеллаж для кухонной посуды и инвентаря, раковины с подводкой горячей и холодной воды. Для соблюдения правил личной гигиены персоналом - раковины для мытья рук. На пищеблоке имеются в достаточном количестве: разделочный инвентарь (ножи, доски, тазы, кастрюли (20л, 50л, 30л, 40л), кухонная посуда и инвентарь промаркирован - без трещин, дефектов. Обеспеченность столовой посудой и приборами: 100%.

Питание организованно в соответствии с цикличным десятидневным меню для детей в возрасте от 1,5 до 8 лет с посещением сокращённого дня, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов и технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией. В ДОУ имеется документация по соблюдению техники безопасности при работе с использованием технологического оборудования, договор на оказание санитарно – эпидемиологических услуг (дератизация, дезинфекция).

В ДОУ имеется вся необходимая документация по организации детского питания. На пищеблоке имеется бракеражный журнал, журнал здоровья. На каждый день пишется меню.

Организация питания проводится согласно СанПиН 2.3./2.4.3590-20 с учётом физиологических потребностей детей в калорийности и питательных веществах.

Нормы питания для детей в ДОУ с 10 - 10,5 - часовым пребыванием, с учётом среднесуточных наборов пищевой продукции для детей до 7-ми лет pdf

Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)pdf

Перспективное меню МБДОУ детский сад № 23 на весенне-летний период с 10.04.2023г по 10.11.2023г.pdf

Перспективное меню МБДОУ детский сад № 23 на зимний период с 13.11.2023г. по 30.04.2024г. pdf

Перспективное меню МБДОУ детский сад № 23 на зимний период с 13.11.2023г. по30.04.2024г. подписано.pdf

Перспективное меню МБДОУ детский сад № 23 на весенне-летний период с 10.04.2023г по 10.11.2023г подписано.pdf

Перечень пищевой продукции, которая недопускается при организации питания детей в ДОУ.pdf

Приказ от 09.01.2023г № 28 "О создании бракеражной комиссии на 2023г."pdf

Приказ от 09.01.2023г № 28 "О создании бракеражной комиссии на 2023г подписано.pdf

Приказ от 09.01.2023г № 29 "О назначении ответственного за хранение суточных проб"pdf

Приказ от 09.01.2023г № 29 "О назначении ответственного за хранение суточных проб подписано.pdf